Раздел: Питание детей
03.05.08

Страсти по каше

Страсти по каше

Когда знакомить кроху с кашами? Какие наиболее предпочтительны для первого прикорма? А для второго? Правда ли, что овсянка сытнее риса? Что лучше — каши промышленного изготовления или сваренные самостоятельно?


Это блюдо одним из первых появляется в жизни человека, особенно в нашей, исконно злаковой стране. Для крошечного едока оптимальна кашка жидкой консистенции. Она и привычнее — это как бы мостик от материнского молока к «взрослой» твердой пище. Кашу для малыша до года лучше вовсе не солить, а сахара добавлять совсем чуть-чуть. Со второго года жизни солить кашу не запрещается, но в любом случае она должна быть недосоленной (на вкус взрослого человека) и лишь слегка подслащенной. Сливочное масло положите не в кастрюлю, а в тарелочку (достаточно 5 г). Это должно быть масло высшего сорта, наиболее близкое к натуральному, без красителей и растительных жиров.


Самая полезная
В популярной литературе мнения авторов не всегда совпадают, но все они сходятся в одном: исключительно полезны овсяная и гречневая каши. Их стоило бы готовить малышу почаще. В овсяной каше содержится ценный растительный белок, в составе которого есть незаменимые аминокислоты. Естественные антиоксиданты овсянки увеличивают устойчивость клеток растущего детского организма, а волокна этой крупы освобождают его от токсичных веществ и примесей тяжелых металлов. Гречневая крупа — вечерняя. Она не нагружает систему пищеварения, так как содержит пектин. Есть в гречке железо, а также лецитин, который улучшает функциональное состояние печени и поджелудочной железы. И все-таки главный принцип — вкусовое разнообразие. У любой каши есть свои аппетитные и витаминные козыри.

Манная быстро переваривается, содержит очень нежную растительную слизь, особенно ценную для крохи с чувствительным желудком. По содержанию растительных жиров, белков и витаминов манная крупа уступает гречневой и овсяной, но в ней присутствуют железо и галлий — редкий элемент, входящий в оболочку эритроцитов, а потому полезный для кроветворения. Манная каша не нуждается в особой рекламе, ее и без того слишком часто включают в меню малышей и дома, и в детских учреждениях — уж очень ее легко готовить. Ребенок предпочитает манную кашу всем другим?

Ничего удивительного, ведь с нее многие родители начинают знакомить кроху с новой пищей. Да и в дальнейшем манную кашу предлагают чаще любой другой. Так формируются вкусы и привычки. Специалисты по детскому питанию рекомендуют начинать не с манной каши, а с гречневой или рисовой. Дело в том, что манная и овсяная крупы содержат глютен (белок клейковины), который способен вызвать серьезные кишечные проблемы у некоторых детишек. Эти каши вводят в меню малышей несколько позднее (в 7,5-8 месяцев). К той же группе следует отнести кукурузную крупу. Хотя кукуруза и не содержит глютена, однако ее клетчатка слишком трудна для переваривания. И готовится каша долго! Некоторая осторожность нужна и в отношении пшенной каши, если у малыша чувствительный желудок. Пшено содержит сложные углеводы (полисахариды), которые с трудом распадаются в кишечнике, частично доходя до самых нижних его отделов в неизмененном виде. Это может раздражать чувствительный кишечник, вызывая неприятные ощущения в животике, причем измельчение и протирание каши ничего не изменят.


Цельная или дробленая?
Всем детям независимо от возраста наиболее полезны каши из цельных круп. В оболочках злаков все ценные вещества зерен хранятся надежно, как в сейфах. В дробленых крупах разрушается белок и многие витамины. Витамины вообще содержатся исключительно в наружных оболочках. Чем больше шлифуется и дробится зерно, тем меньше остается в нем витаминов. В проделе, например, белка и кальция на одну треть меньше, чем в ядрице, а калия и магния нет вовсе. Для сравнения: в 100 г ядрицы калия и магния 167 мг и 98 мг соответственно. Продел значительно уступает цельной крупе также по содержанию железа (почти вдвое) и фосфора.

В дробленых крупах и витаминов несколько меньше. Правда, клетчатки в проделе вполне достаточно. «Геркулес», по сравнению с цельной овсянкой, клетчатки содержит вдвое меньше. Видимо, за счет очистки в хлопьях присутствует больше белков, жиров и углеводов, а значит, и калорий. Витаминов в геркулесе практически столько же, сколько в цельной крупе, а железа и магния даже больше. Калия, как и в гречневом проделе, тоже нет. Но малыш может получить его из соков, а также из овощей и фруктов. Поэтому кашу из овсяных хлопьев можно считать столь же полноценной, что и из цельной овсяной крупы. Старайтесь варить для крохи полужидкие каши из цельных круп. Протрите их через сито, быстро доведите снова до кипения — вот полезная витаминная каша и готова. Вы и оглянуться не успеете, как ваш малютка подрастет и приобщится к гречневой «рассыпушке» и другим вкусным «взрослым» кашам и крупеникам.


Овсяная каша содержит белок, обладающий особыми (липотропными) свойствами исключительно благотворно влиять на печень и сердце, а также на жировой обмен. Если так случилось, что вы с малышом прошлись вдоль шоссе или долго ходили по улицам, где воздух загрязнен выхлопными газами от машин, вам нужна очистительная процедура. Вернувшись домой, приготовьте овсяную или геркулесовую кашу на воде. Всего 2 столовые ложечки этой чудодейственной каши удалят из организма ребенка все городские вредности. В обычные же дни овсянку лучше готовить на молоке: ваш малыш получит много кальция в том виде, в котором он особенно хорошо усваивается. Для роста и формирования косточек и зубов кальция растущему организму надо побольше.


В крупах из зерен пшеницы много витаминов B1, B2, PP. Цельные крупы вообще служат важнейшим источником витаминов группы В и незаменимы!
Кукурузные крупы содержат еще и набор микроэлементов — никель, медь, кобальт. Последний очень благотворно влияет на кроветворение. Нехватка микроэлементов сказывается на состоянии здоровья еще быстрее, чем нехватка витаминов.


Гречневая крупа отличается большим количеством нежной клетчатки. Сваренная из этой крупы каша вязкой консистенции содержит много пектина. Это вещество, как известно, выводит из организма все ненужное и вредное, а также улучшает процессы пищеварения и поддерживает полезные микроорганизмы, населяющие кишечник. Гречневая крупа богата лецитином, который очищает детскую печень и улучшает деятельность вилочковой железы, помогая ей вырабатывать и активизировать элементы защиты (антитела, фагоциты). Другими словами, повышает сопротивляемость к заболеваниям. Белок гречневой крупы отличается богатым набором аминокислот, а добавление к гречневой каше молока обеспечивает совершенно идеальный их ассортимент.


Рис уступает гречке по аминокислотному составу, но превосходит по количеству витамина PP. К тому же это золотистое зерно содержит медь, никель, марганец и цинк. Перечисленные микроэлементы благотворно влияют на обмен веществ и работу мозга. Зерна риса содержат значительное количество железа и фолиевой кислоты, стимулирующих кроветворение. Рисовые зернышки при шлифовке и полировке теряют клетчатку, образуют большое количество слизи, обволакивающей и защищающей слизистую оболочку желудка и кишечника. Это свойство позволяет готовить из риса лечебные блюда при расстройствах пищеварения.


Быстрота и мягкость
Цельные крупы развариваются долго. А у мамочки и без того хлопот полон рот. Как же быть? На выручку придет техника. Приобретите электрическую кастрюльку с программным управлением, как у печки-гриль. В нее можно заложить продукты и дать задание сварить кашу или суп... через час или через несколько часов. Исполнительная помощница легко справится с заданием, и к вашему возвращению с прогулки (или утром к завтраку) будет готова вкусная и горячая каша. Если специальной кастрюли у вас еще нет, попарьте кашку в так называемой «пуховой» бане. Поварите немного крупу в воде, потом добавьте молоко и после закипания поставьте кастрюльку с кашей на деревянную разделочную доску. Укутайте ее со всех сторон пуховым одеялом или чем-то столь же хорошо удерживающим тепло, а сверху положите подушку. Теперь можете отправляться по делам или ложиться спать. Каша через несколько часов и доварится, и упреет до мягкости. И не забудьте еще один момент. Каша — довольно сытное блюдо, обладающее огромным энергетическим резервом. Поэтому не уговаривайте малыша (в угоду своим собственным стереотипам в отношении питания) съесть салатик или котлетку в дополнение к «каше-малаше». Для завтрака, обеда или ужина вполне достаточно крупяного блюда самого по себе. Малыши бывают довольно переборчивы в еде и иногда выбирают себе кашу-любимицу, а от всех остальных отказываются. Чего только не делают родители, под какими только соусами не подают неугодные крохе каши, чтобы он отведал хотя бы пару ложек. Нет ничего такого особенного в гречке, чего совсем нет в овсянке. То есть, учитывая то, что ребенок должен кушать с удовольствием и аппетитом. Если ему по душе овсянка, но он отказывается от рисовой и гречневой каш — кормите кроху овсянкой и не насилуйте ребенка, заставляя кушать нелюбимое блюдо. Приятного аппетита!


Для здоровья и удовольствия
Хотите, чтобы ваш ребенок всегда ел кашу с удовольствием? Не наполняйте тарелочку до краев — деток пугает гора каши и необходимость непременно ее съесть. Положите кашки всего чуть-чуть. Пусть лучше малыш попросит добавки. Не следите слишком трепетно, чтобы ребенок каждый раз съедал все, что положено: дети чувствуют ваш нажим и аппетит сразу пропадает. Не награждайте малыша за съеденную кашу сладостями. Еда не должна быть ни наградой, ни обязаловкой. Маленькие дети — прирожденные эстеты и поклонники ярких красок. Поэтому каша, поданная в цветной посуде, понравится им гораздо больше. Причем предпочтительна посуда теплых тонов (все оттенки красного, оранжевого, желтого). Она способствует повышению аппетита. Малышей привлекает праздничная сервировка. Попробуйте красиво накрывать на стол даже в обычные дни. Старайтесь готовить каши разнообразные, вкусные, разноцветные, а иногда и с необычным украшением.


Самые вкусные рецепты
Каша «Лучистая»
Возьмите:
♦ 50 г пшена
♦ по 20 г чернослива, кураги, изюма
♦ 200 мл молока
♦ 20 г сливочного масла
♦ 30 г меда
♦ 40 г моркови
Промытое пшено всыпьте в кипящее молоко, положите 10 г масла, варите до загустения. Добавьте промытые фрукты, вымешайте, доведите до кипения, закроите крышкой. На 40 минут поставьте в духовой шкаф или в «пуховую баню». Подайте с маслом или медом, украсьте лучами морковки.


Классический поридж
Возьмите:
♦ 3-4 стол, ложки овсяных хлопьев
♦ 100 мл сливок
♦ сахар по вкусу
♦ зелень
Всыпьте хлопья в подсоленную воду, дайте ей закипеть, добавьте мелко нарубленную зелень. Когда крупа станет мягкой, вылейте кашу на подогретую тарелку, добавьте густые сливки по вкусу и посыпьте сахаром. Если каша получится слишком жидкой, добавьте в тарелку слегка обжаренные на сливочном или оливковом масле ломтики белого хлеба.


Комментарии:
10:31 08.01.15
Кукурузная самая оптимальная для первого прикорма, потом можно гречку а дальше и смесь каш. Нам больше всего нравится смесь злаков в кашах малышка.
16:16 28.08.14
а нам овсянка с яблоком очень нравится.
Оставить комментарий к статье:
Только зарегистрированные пользователи могут оставить комментарий к статье



НОВЫЕ СТАТЬИ
Ребенок и вегетарианство
Как известно, вегетарианцами не рождаются, ими становятся. И нередко в очень раннем возрасте. Интересно, что думают по этому поводу педиатры?
Первый супчик для малыша
Кроха попробовал первые фруктовые соки и овощные пюре- пришла пора аппетитных супчиков!
Детское питание. Часть 1
Сегодня мы продолжаем разговор о детском питании, и в программе у нас рецепты блюд, которые мы сможем предложить нашим старшим и младшим детям с максимальной пользой для их организма.




Последние новости

 Kiddli сэкономит время для 90% украинских мам!
Знаете ли вы, где можно найти лучшие садики, спортивные секции, курсы, нянь и другие важные услуги для детей в вашем городе или рядом с вами, не теряя при этом на поиски часов или даже дней вашей...
Экскурсия на завод Агуша
Ранняя осень – отличное время для совместного путешествия вместе с ребенком! В связи с этим «Агуша» с большим удовольствием приглашает Вас и Ваших деток на бесплатную экскурсию по «Заводу Агуша»,...
 «Джеронимо» объявляет июль месяцем Правил Дорожного Движения
Нет лучше способа научить детей чему-то, чем вовлечь их в тематическую игру. Детский центр «Джеронимо», заботясь о знании детей правил дорожного движения, придумал для малышей целый месяц...
На какие жертвы готовы женщины ради стройности?
Ученые не раз проводили исследование на тему того, на что готовы пойти женщины ради стройности. Кто-то из представительниц прекрасного пола готов отказаться от секса, кто-то - от шопинга. Но...
Чем красивее женщина, тем реже она платит
Многие современные женщины предпочитают платить сами за себя на первом свидании. Но, как показало недавнее исследование, не все. Это зависит от внешней привлекательности дамы.

rasskazov.com.ua



по сайту по интернету






СТАТИСТИКА
Зарегистрированных:
Сегодня: 187
Всего: 663132



Добавьте себе нашу кнопку

7я Семейный портал в Украине

Код




логин
пароль





ПОСЛЕДНИЕ ТЕМЫ
НА ФОРУМЕ
Облако тегов
беременность ребенок вязание роды лечение на спицах воспитание отношения школа детский сад семейный бюджет красота здоровье психология грудь анализы питание упражнения диета имя малыш развитие ребенка отдых планирование беременности йога фитнес кормящая мама грудное вскармливание фен шуй бесплодие запоры определение беременности уход праздничные блюда семья путешествия праздники отдых образование красивые волосы мода Форум
Видеоролики




Сколько сигарет вы выкуриваете в день:
Стоимость пачки сигарет:
Сколько лет вы курите: